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烘焙培训:学习欧包/吐司/可颂面包烘焙简明教程

文章来源:北京seo 作者:北京网站优化 发布时间:2019-05-21 14:56

烘焙培训:学习欧包/吐司/可颂面包烘焙简明教程

在欧洲人们以面包为主食,也是和以亚洲国家为代表的日本、台湾最大的区别。面包在国内的餐桌上很少见,可是在欧洲,餐桌几乎每一餐都离不了,甚至有些面包被人们当作了非常普通的零食,是可以随意在任何时候买来吃的。与此同时,国内的消费者对以面包为代表的烘焙食品的认识"天然、营养、健康"的理念是越来越深刻了。能够在自己动手在家做,从发酵到出炉,每一步的的付出与等待都很值得,每一分芳香里都带着对甄选原材料以及制作环境满满的放心。

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这些外表看起来有些丑萌的手工面包,吃一口在嘴里,有麦子的香味,荡漾在口腔。闭上眼睛,可以体会到制作者手心的温度,有股似有若无的甜,那是谷物的初心,爱与心情的流转。

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纯手工粗糙面包,保留着小麦的原味,它发出淡淡的清香,不油腻...外脆内软,不添加任何防腐剂,更能体会上天恩赐这么美好的食物!

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那欧包有些什么样的特点呢?一般说来,欧包都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,没有海绵似的感觉,空洞细密而均匀;面包口味为咸味,面包里很少加糖和油;人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究,经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。

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制作欧式面包的材料和我们国内常用的材料是有区别的,制作面包我们常说的基本要素都是一样的,面粉、酵母、食盐和水,可是有区别的地方差异就比较大了,国内流行面包广泛使用油脂、砂糖、奶粉、鸡蛋等,这些都是作为重要原材料而按不同比例进行添加的;欧式面包很少添加,这是国内面包相对欧式面包来说在使用原材料上的最大区别。相反,欧式面包使用的面粉种类、各种谷物(杂粮)和种子都是在国内应用较少的,这是欧式面包相对国内面包来说最大的区别。欧式面包是欧洲人常吃的面包,它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。以面粉、酵母、盐、水、杂粮和种子等为原料。haollee烘焙培训(www.haollee.cn)

就拿法棍来说吧,法棍的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油。在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。其特色是表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味。

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面包不仅是主食,更是一种生活方式。下班了将面包放进纸袋子里抱着回家;拿回家,将面包用好看的面包筐放起来。;吃不完的面包,或者做三明治剩下的边角料,用作给小动物的食物。所以说热爱生活的同时,面包让生活更美好。不止是欧包,吐司、可颂、脏脏包,菠萝包的美妙诱惑同样势不可挡......

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